经过民主路上的烈日炙烤，有些累了，那么去吃一份地道的凉皮凉面、娃娃鱼可好？
且慢，容我给你说说这两样地道的港城早餐：最简单的吧，如果你问一个当地人，夏天最常听到的叫卖声是什么？那么答案不是“冰棍饮料”，而是“凉皮凉面娃娃鱼”。外地鲜有的特色美食来啦！
凉皮凉面都是常能吃到的食材，但到了连云港人的餐桌上，他们就爱绑定出现。
凉皮筋道、凉面爽利、黄瓜清爽。
“不太能吃辣”，就少加点辣油，可是加点辣油好开胃哦！火辣的口感撞上清凉的食材，根本停不下来。
“娃娃鱼”并不是国家保护动物，而是一种处理方式特别的红薯粉。漏勺盛好，放在碗里，加入萝卜榨菜、香醋、食盐、香油、白糖。当当当当~上桌就搅拌送入口中。
软糯的娃娃鱼带来爽爽的酸甜辣，脆脆的萝卜干嘎吱嘎吱，再也不用担心海港夏天会口干舌燥没食欲。
实在是好奇这种美食的制作方式，便去请教了小老头。
将红薯粉加水稀释后，倒入烧开的沸水中，红薯粉受热迅速膨胀，糊化作用下变成淀粉糊。再把淀粉糊趁热倒入特制的带有一厘米左右洞眼的盆中，在盆的下面放上一桶凉白开，淀粉糊就从洞眼中留出，落在凉白开中，便成了娃娃鱼。
料理台上清清爽爽，只有几样调味品、几样食材。辣油喷香，红红的油面上附着了一层白芝麻，味儿也够辣；店里自制的碱水面是我好喜欢的口感，有韧劲。
观察了一圈回到桌上坐下，这几口吃的急，赶紧喝点饮料来缓缓。
店主小老头话很少，除了问食客“要不要辣？”、“打不打包？”几乎没有多余的言辞。他的注意力全在手上的食材里，每种佐料放多放少早已烂熟于心。
跟店里食客闲聊了两句，他们告诉我：即便用料都一样，别人调的还是差了那么点，正是因为小老头的执着，才有了独一无二的“小老头”，有了这家街角苍蝇铺子里藏着的地道早餐。
看到这个孕妇小姐姐来买早饭，感慨她肚子里的小朋友未来可以说：“小老头，我从小开始吃。”
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文章来源: 网络 https://travel.qunar.com/travelbook/note/7639232
